銀座のフランス料理店「エスキス」。食べログ評価4.57、全国フレンチランキング5位を獲得する名店です。2012年のオープン後半年という異例のスピードでミシュラン２つ星を獲得し、話題となりました。日本を代表するイノベーティブなモダンフレンチのお店として多くの人から愛され、予約が取りにくいことでも有名です。
今回は、エスキスがどうしてそこまでの人気を誇っているのか、どうすれば予約が取れるのか、予約方法に裏ワザはあるのかについてご紹介します。気になるコースの種類や料金、実際に店に行った人の口コミも合わせてご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
（食べログの点数と順位は2018年11月9日のものです。）
エスキスとは？
「エスキス」の概要をご紹介します。
見て美しく、食べておいしい。銀座で最も予約の取れないフランス料理店
エスキスの料理のテーマは”キュイジーヌ・ノマド”（旅する料理）。フランス料理の伝統に、シェフが今まで訪れた国から得たインスピレーション、季節の旬の素材を融合させた美しい料理が楽しめます。
その盛り付けはどれもアーティスティックで、他のフランス料理店を圧倒しています。味も日本人の口によく合うあっさりめですが、ところどころにアクセントとして加えられたスパイスやハーブから遊び心が感じられ、最後まで飽きることなく食事を楽しむことができます。
見て美しく、食べておいしい。そんな素敵な料理を求めて多くの人がエスキスの予約をしようとするので、休日は3カ月前から予約しないと希望の時間を抑えられないこともある程の人気ぶりです。多くのフランス料理店がしのぎを削る銀座の中でも、エスキスは「最も予約の取れない店」と言えるでしょう。
エスキスの魅力
以下、「シェフ」と「空間づくり」に分けてエスキスの魅力をお伝えします。
3人の巨匠が夢の共演
総料理長を務めるのはリオネル・ベガ氏。フランスで50年間ミシュラン三つ星に輝き続けるレストラン「トロワグロ」でエグゼクティブシェフを務めた凄腕のシェフです。他の日本人シェフによるフランス料理とは全く異なったハイセンスな料理を頂くことができます。
デザートとパンを担当するのは、2017年にアジアベストパティシエに選ばれた成田一世氏。さらにソムリエを務めるのは「レストラン タテル ヨシノ」で総支配人を務めた若林英司氏。3人の巨匠が共演する夢のようなコースには一切の隙がありません。
高級店らしくないシンプルな空間づくり
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南仏を感じさせる白を基調としたシンプルな店内には、高級店とは思えない居心地の良さを感じます。ランチ時には自然光によってもたらされる開放的な雰囲気が印象的。緊張感を感じることなく、落ち着いて目の前の料理を楽しむことができますよ。
エスキスが予約できる取り方・方法・裏ワザ
「銀座で一番予約の取りにくいフランス料理店」と呼ばれるエスキスですが、どうすれば予約が取れるのでしょうか。予約方法の裏ワザも合わせてご紹介します。
予約は3か月前の25日前後の木曜日午前11:00から電話受付
予約が開始されるのは3か月前の25日前後の木曜日からです。例えば9月27日には12月分の予約をすることができます。電話受付時間は平日と土曜の午前11時から午後8時までです。
祝日は予約開始日の電話がおすすめ。平日もなるべく早めが◎
休日や祝日は予約解禁日から早い者勝ちで埋まっていきます。もし狙った日に予約をしたいなら、毎月25日前後の木曜日の11:00にスタンバイしておくと良いですよ。最初10回くらいはリダイアルが必要になることも多いようですが、何時間も電話をかけ続けなければいけない訳ではないようです。
平日は2週間くらい前でも予約可能なことが多いですが、念のため食事の予定が決まったらすぐに予約するのがおすすめですよ。
キャンセルを狙った電話も効果あり？
数か月前から予約しているからか、キャンセルをされる方も少なくはないようです。中には普通の日の14:00ごろに電話したら、キャンセルが出ていて当日の夜行けたという声も。限られたチャンスを狙ってダメもとで電話してみるのも良いかもしれません。
もっと簡単に予約できる裏ワザ
エスキスで美しい料理の数々を味わってみたいですが、特定の日や時間を狙って電話するのは忘れたりするかもしれませんよね。そんな方にとっておきの裏ワザがあります。
予約代行サービス「PLAN」で簡単１分予約
PLANは無料で予約代行サービスを行っています。以下ボタンからLINEでPLANというアカウントを友達追加していただければ、PLANが次回予約開始日にあなたのために予約をします。ただいまキャンペーン中につき、料金は予約の結果にかかわらず一切無料です。安心して簡単に「エスキス」を予約してみてくださいね。
↓「エスキス」を予約する 
※席のご予約を約束するものではないことをご了承ください。
＜予約方法＞
１．上のボタンからPLANを友達追加してください。
２．メッセージに従って、予約内容を入力してください。 ★自由記入欄にディナーorランチ、コース内容のご記入をお願いします。
３．予約内容を送ったら予約受付完了です。予約の結果は予約開始日の後3営業日以内にLINEでお送りいたします。
エスキスの予算と外せないメニューは？気になる口コミもご紹介！
以下ではエスキスに行ったらぜひ食べてほしいメニュー、チェックしておきたい予算、実際に足を運んだ方の口コミを紹介していきます。
メニューはコースのみ。内容によって料金が異なります。
メニューはシェフの捜索によるコースのみです。アラカルトはありません。しかし総料理長リオネル氏の引き出しの数は数え切れず、来店するたびに趣向の違った料理を楽しむことができます。
コースは料金によってコースを構成する皿数が異なります。ランチタイムはよるとほぼ同じ溶離をリーズナブルに食べることができるので、予算が限られている方はランチタイムの利用がおすすめですよ。
以下、ディナーとランチそれぞれの内容と料金です。料金は全て税込みで、サービス料12%が別途かかります。
【ディナー】
¥27,000
グラスシャンパン
ミネラルウォーター
前菜5品
魚料理
肉料理
チーズ
プレデセール
デセール
コーヒー&小菓子
お土産
¥22,000
グラスシャンパン
ミネラルウォーター
前菜4品
魚料理
肉料理
プレデセール
デセール
コーヒー&小菓子
お土産
【ランチ】
¥19,200（ディナーの¥27,000のコースからチーズを除いたもの）
グラスシャンパン
ミネラルウォーター
前菜5品
魚料理
肉料理
プレデセール
デセール
コーヒー&小菓子
お土産
¥15,200（ディナーの¥22,000のコースと同じ内容）
グラスシャンパン
ミネラルウォーター
前菜4品
魚料理
肉料理
プレデセール
デセール
コーヒー&小菓子
お土産
¥11,000（※土日祝は数量限定です）
グラスシャンパン
ミネラルウォーター
前菜2品
魚料理
肉料理
プレデセール
デセール
コーヒー&小菓子
お土産
ボリュームは少ないものの、こだわりのパンは絶品
料理自体だと1つ1つのお皿が小さいのでボリューム的には少し物足りませんが、パンを気に入って食べていたらそれで結構お腹いっぱいになったという人も。
それもそのはず。エスキスはレストランとは別にパン屋を開くほどパンに力を入れています。パンと一緒に頂くバターも無塩の発酵バターにフロマージュを加えてホイップしたもので、軽い口当たりと旨味が最高の相性を発揮します。
コースによって皿の数が違うので、当然安いコースはよりボリュームが少なくなります。パンはおかわりできるので、自分がどれくらいパンを食べたいかも考えてコースを選んでみてくださいね。
実際のメニューと評判
実際にお店でコースを食べた人はどのような感想を持ったのでしょうか。実際の料理の写真と共にチェックしてみてくださいね。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
エスキスの1皿1皿は、それぞれが味、香り、見た目全て洗練されつくした芸術品です。狙った日に予約を取るのは至難の業ですが、開放的で落ち着いた雰囲気やアーティスティックな料理はデートや女子会に最適ですよ。ぜひ早めの予約で素敵な時間を過ごしてくださいね。
食事の日程が決まっていて、「普段は食べられないような人気店を予約したい！」という方は、以下の関連記事からほかのレストランの予約もしてはいかがですか？より素敵な食事ができる可能性が上がりますよ♪
アクセス・営業時間・定休日・電話番号
・住所
東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座 9Ｆ
・アクセス
地下鉄銀座駅から徒歩３分
・営業時間
【ランチ】
12:00～13:00(L.O.)
【ディナー】
18:00～20:30(L.O.)
・定休日
日曜日・祝日のディナーはお休みです。 ただし月曜日が祝日の場合、日曜のディナーは営業します。
・ドレスコード
厳しいドレスコードはありませんが、男性はジャケットの着用をお奨めします。半ズボンやサンダルなど極端にカジュアルな服装はNGです。
・年齢
原則として中学生未満のお子様の来店はできません。
・電話番号
03-5537-5580