『行列のできる法律相談所』でも紹介された、食べログ全国イタリアンランキング堂々の1位（2018年10月時点）に輝く超人気店「ペレグリーノ」。「美食の都」パルマの味をこよなく愛するシェフによって、最高峰の料理が提供されます。1日6組しか来店を許されず、その予約難易度は日本でもトップレベル。まさに「予約が取れない店」と呼ぶのにふさわしい名店です。
そこで今回は、ペレグリーノの人気の秘訣は何なのか、本当に予約が取れないのか、予約にはどのような方法があるのかについてご紹介します。気になるコース内容や料金、料理の感想も合わせてご紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
ペレグリーノとは？
ペレグリーノとはどのようなお店なのでしょうか。概要や魅力、場所や営業日などの基本情報をまとめてご紹介します。
「全てを最高値で」頂けるイタリアンの名店
食べログ全国イタリアンランキング1位（2018年10月現在）、食べログゴールドアワー2年連続受賞というイタリアン界のモンスターレストラン。生ハムをはじめとした、「美食の都」パルマの郷土料理を頂くことができます。
「すべてを最高値で」というのがペレグリーノ唯一のシェフである高橋隼人氏のモットー。開店は週4日のみで、来店できるのが一日6組限定なのもそれが理由です。厳選素材が使用された料理を、最高のおもてなしで楽しむことができます。
ペレグリーノの魅力
ペレグリーノの評価がそこまで高い理由はなぜなのでしょうか。3つのポイントに分けてご紹介します。
日本最高峰の生ハム
ペレグリーノといえば生ハム。岐阜で日本唯一のパルマハム職人の称号を持つ多田昌豊氏の生ハムは、東京ではここペレグリーノか、神谷町の超人気店SUGALABOでしか食べることができません。 その多田氏のハムを高橋氏がイタリアから仕入れた手動の機械で一枚一枚丁寧に切り落とします。その薄さはまるで天使の羽衣のよう。
口の中に入れれば豊かな香りが広がるとともに、舌の温度でハムの脂がすっと溶けていきます。生ハムが口の中で醸し出す旨味と香りに至福を味わいながら、「あと〇枚しかない…」という悲しさを同時に味わうことでしょう。
本場を忠実に再現した料理とペアリング
最高レベルの食材を使うのはもちろん、シェフの愛する本場パルマの味を忠実に再現するために一皿一皿手間を惜しみません。タリアテッレやトルテッリはすべてシェフの手打ち。手の込んだ本場の伝統料理に胸をふるわせる時間を過ごすことができるはずですよ。
パルマの属するエミリア地方の地ワインをペアリングとして頂くことができるのもペレグリーノの魅力。一皿ずつ料理に合ったワインを頂けるのも、シェフの「最高値」へのこだわりからです。お酒が飲めない方もティーのペアリングに変更することができるので安心ですよ。
シェフとの距離50センチ
高橋氏の丁寧な仕事ぶりを眺めながら食事できる空間は、「オープンキッチン」というよりは、もはや「インザキッチン」。客席でシェフが料理を作るような感じです。
上の写真では、手前の白いテーブルのすぐ先はもう厨房。 時にはシェフとの距離が50センチまで近くなることも。シェフの一挙手一投足をじっくり観察しつつ、時にはシェフと楽しい会話を楽しみながら、徐々に完成へと近づいていく次の一皿に思いをはせることができます。
料理好きな方を誘えば、感動すること間違いなし。オシャレなお店でもあるので、デートや記念日にもおすすめですよ。
ペレグリーノが予約できる取り方・方法
「予約の取れない店」と呼ばれるペレグリーノですが、本当に予約は取れないのでしょうか。予約の方法をご紹介します。
新規予約は現在不可能
2018年10月現在、一見さんがペレグリーノ予約を取ることはできません。ホームページには「ご予約は2か月先の同日まで承ります」との案内がありますが、電話をかけても「今月のご案内は終了いたしました。」というアナウンスが流れるだけです。
ネット予約サービスの「OpenTable」でもペレグリーノのページがありますが、現在「ご予約になれません」とのこと。「当店は OpenTable でのご予約受付をまもなく開始する予定です。」とも書いてありますが、掲載されている電話番号が2015年の移転前のもののため、かなり怪しいところです。
OpenTableの店舗ページはこちら
ネット予約OMAKASEで近日予約可能になるかも
ネット予約サイトOMAKASEから以下のような投稿が2018年8月13日にありました。以下の投稿によると、OMAKASEでも近日中にペレグリーノの予約を受け付けるとのことです。
OpenTableと比べて、今回のOMAKASEの予約開始告知は新しいので信憑性があります。現在はまだ予約不可能ですが、OMAKASEの店舗ページで随時情報が発表されるので、こまめにチェックしてみてくださいね。もちろんこちらのページでも情報が公開され次第更新していきます。
ペレグリーノのコースの種類・内容・料金は？気になる感想もご紹介！
以下ではペレグリーノのコースの種類や内容、チェックしておきたい予算、実際に足を運んだ人の感想を紹介していきます。
コースの種類・内容
コースはおまかせの1本のみ。必ずアルコールかノンアルコールのペアリングドリンク（ノンアルコールはティーペアリング）が一皿一皿に合わせて出てきます。最高の料理を提供するためのシェフのこだわりが感じられますね。
以下がコースの内容例です。
〇コース内容例
・長野県伊那のぎたろう軍鶏のスープ
・生雲丹と自家製ライ麦パン
・イタリア産ピゼッリのスフォルマート
・徳島県産太刀魚のロースト、京都の筍、フランス産茸を合わせて
・パルマの生ハム、サラミ、ソーセージ7種食べ比べ
・イタリアヴェネト州のホワイトアスパラガス、京都の花山椒
・手打ちタリアテッレ ・吉田牧場ブラウンスイス牛ヒレのロースト
・濃厚なミルクのジェラート
・イチゴのサブレ
料理の追加はできません。しかし全ての料理を合わせれば結構なボリュームがあり、男性でもお腹いっぱいになるはずですよ。
予算は30000円前後
料金は料理とドリンクを合わせて30000円前後になることが多いです。少し高く感じるかもしれませんが、これだけの厳選された食材に一皿一皿のペアリングワイン、そしてシェフの料理する姿を間近で見られる体験料を含めれば十分30000円の価値はあります。
なお11月~12月は特別コースのため、50,000円コースとなるのでご注意ください。
実際のメニューと感想
実際にお店で絶品料理を堪能した人はどのような感想を持ったのでしょうか。料理の写真と一緒にご紹介します。
まとめ
今回はペレグリーノの魅力や基本情報、予約方法、コースの内容などをご紹介しましたが、いかがでしたか？
現在予約が困難となっているペレグリーノですが、OMAKASEの導入によってもっと予約は簡単になるはずです。最新情報をこまめにチェックして、お店で絶品の生ハムをぜひ味わってみてくださいね！
食事の日程が決まっていて、「普段は食べられないような人気店を予約したい！」という方は、以下の関連記事からほかのレストランの予約もしてはいかがですか？より素敵な食事ができる可能性が上がりますよ♪
アクセス・営業時間・定休日・電話番号
・住所
東京都渋谷区恵比寿2-3-4
・アクセス
東京メトロ広尾駅より 徒歩9分
ＪＲ恵比寿駅より 徒歩10分
・営業時間
19:15開場 19：30コース一斉スタート
・定休日
月・火・木曜日
・予約受付時間
10時～13時
・電話番号
03-6277-4697
・公式ホームページ
http://www.pellegrino.jp/