県庁前の住宅街にひっそりと佇む、神戸が誇るミシュラン三ツ星店『Ca sento』。一度は足を運んでそのモダンスパニッシュを堪能してみたいですよね。しかしその予約方法は限られており、あまりの人気のため「予約の取れない店」とまで言われています。
今回はカセントを「予約の取れない店」たらしめる魅力は何なのか、本当に予約が取れないのか、予約方法に裏ワザはあるのかについてご紹介します。コースの内容や料金、料理の感想も合わせてご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。
カセントとは？
カセントとはどのようなお店なのか、概要をご紹介します。
バランスの取れた神戸のモダンスパニッシュ
「カセント」は、スペイン料理に日本人の感性を組み入れたモダンスパニッシュのお店。料理はコースのみでランチとディナーで値段が分かれます。ランチは1万円を切るので、お手軽にミシュラン三ツ星の味を味わうことができますよ。
シンプルでありつつも繊細な料理は、味・香り・見た目どれをとっても一流。サービスや空間もスタイリッシュで、全体的なバランスが非常に高いのが魅力です。無駄なものをそぎ落とし、レストランとして本質的なところを洗練し尽くしたが故のミシュラン三ツ星なのでしょう。
カセントの魅力は？
カセントの人気の秘訣を3つのポイントに分けてご紹介します。
直球勝負のシンプルな料理
カセントで提供される料理はどれも飾らないシンプルな盛り付けののものばかり。昨今の日本料理のほうが派手に感じてしまうほどです。高級食材は使いすぎるのではなく「ここ」という適当な箇所に。実に無駄のないコースです。
ミシュラン三ツ星を獲得する技術は伊達ではなく、料理はシンプルながらも火入れや味付けは完璧。派手な盛り付けやパフォーマンス、高級食材でごまかすことのない、直球勝負の料理を頂くことができます。
和食の繊細さを取り入れた創作スパニッシュ
料理は直球勝負ながら、繊細さも同時に持ち合わせています。カセントはオリジナルスパニッシュのお店ですが、日本料理のように素材の味を生かすのが上手。ニンニクやオイルを使う料理も多いですが、どれも大味になることなく、まるで懐石料理のような繊細さを持ち合わせています。
地元の食材をふんだんに使っており、スペイン料理と日本の食材を見事に融合。スペイン料理とは言いつつも、どこか日本料理を食べているかのような感覚に陥ってしまいます。
優雅に食事を楽しめる空間とサービス
昼と夜でそれぞれ違う、大人なモダン空間もカセントの魅力です。スタイリッシュな店内には、昼はガラス張りのから明るい日差しが降り注ぎ開放的な雰囲気を演出。夜は間接照明が、落ち着いたシックな印象でテーブルを照らします。
接客も料理の説明からワインセレクトまで、丁寧な動きと言葉づかいが好印象。テーブルもゆったりと配置されているので、周りに邪魔されることなく優雅に料理と会話を楽しむことができますよ。
カセントが予約できる取り方・方法・裏ワザ
カセントの予約の方法・裏ワザをご紹介します。
おすすめの予約手順
カセントの予約方法は電話とネットの2つがあります。以下の手順に従うと効率的に予約をゲットすることができますよ。
1.公式サイトで空き状況を確認→希望日に空きがあれば予約
↓ 空きが無かった場合
↓ 2か月先の予約を以下のどちらかの方法で
・平日のディナーを予約したい場合
→2a.翌月の月初にネット予約
・第三木曜日のランチか土日を予約したい場合
→2b.翌月の1日朝10時に電話予約
それぞれ詳しい予約方法を以下で解説します。
1. まずは公式サイトで空き状況を確認
公式サイトで2か月先までの座席の空き状況を確認し、予約することができます。例えば10月には12月の分の予約をすることができます。
カセントを予約したい人は全て、まずはこちらの予約ページで希望日の座席が空いているかどうか確認することをおすすめします。平日ディナーは通常2週間前ほどであれば席の残りがありますが、直近の日程や休日は埋まっていることが多いですよ。
2a.翌月の月初に2か月先のネット予約
ネット予約で2か月以内の希望日が見つからず、さらにそれより先の希望日が平日のディナーの場合、翌月の月初にネット予約をすることをおすすめします。。平日のディナーは通常すぐには売り切れないので、次の月の月初（1日～3日くらい）に予約を入れれば、希望の日程は取れるはずですよ。
2b. 翌月の1日朝10時に2か月先の電話予約
ネット予約で2か月以内の希望日が見つからず、さらにそれより先の希望日が「第三木曜日のランチ」か「土日」の場合、翌月の1日朝10時の電話予約枠争奪戦に参戦しましょう。
カセントでは毎月1日朝10時から2か月先の電話予約を受け付け開始します。例えば2018年11月1日には2019年1月分の予約が可能になります。
1か月分の予約がこの1日に集中するため回線は混雑し、電話は非常につながりにくくなります。1日、2日と電話をかけ続けてもつながらず、3日にやっとつながったという人も。しかし1回目のリダイアルでつながったという人もいるので、朝10時きっかりに電話を開始するのと、根気よく電話をかけ続けるのがコツですよ。
1日に限らず、予約の電話をかけられる時間は10:00～11:30/15:30～17:30と決まっているので注意してくださいね。
「カセント」の電話番号：050-5595-3465
もっと簡単に予約できる裏ワザ（第三木曜日or土日の予約をしたい人向け）
カセントで一度は絶品の寿司を堪能してみたいですが、特定の日や時間を狙って電話するのは忘れたりするかもしれないし、3日間も電話をかけ続けるなんて面倒ですよね。そんな方にとっておきの裏ワザがあります。
予約代行サービス「PLAN」で簡単１分予約
PLANは無料で予約代行サービスを行っています。以下ボタンからLINEでPLANというアカウントを友達追加していただければ、PLANが次回予約開始日にあなたのために予約をします。ただいまキャンペーン中につき、料金は予約の結果にかかわらず一切無料です。安心して簡単に「カセント」を予約してみてくださいね。
↓「カセント」を予約する
※席のご予約を約束するものではないことをご了承ください。
＜予約方法＞
１．上のボタンからPLANを友達追加してください。
２．メッセージに従って、予約内容を入力してください。
３．予約内容を送ったら予約受付完了です。予約の結果は予約開始日の後3営業日以内にLINEでお送りいたします。
カセントのコースの種類・内容・料金は？気になる予算もご紹介！
カセントのコースの種類・内容・料金をご紹介します。税やサービス料を含めた予算もご紹介するので参考にしてみてくださいね。
コースはランチ・ディナーとも1本ずつ
コースはランチ・ディナーそれぞれ1本のみ。コースの種類や料金、内容は以下のようになっています。
コースの種類・料金
【ランチ】8800円（税・サービス料5％別）
※クレジットカード不可
※土曜、日曜、第3木曜日のみ
【ディナー】17600円（税・サービス料8％別）
※クレジットカード可
ランチコース内容例（2月）
・自家製のカラスミと聖護院かぶら
・有精卵のフラン キクイモのスープ
——-【TAPAS】——-
・平目のもほソース、白インゲン豆のピュレ
・シンバソウ、ゆべしソース
・あいなめ、あけがらしソース
・サバのマリネ、じゃがいもピュレ 紫にんにく
・カンタブリア産、アンチョビ
—————————-
・河内鴨のモルシージャ
・自家製チャパタ
・本日届いた季節のお野菜、エメンタルチーズソース
・但馬牛のステーキ
・ヴァレンシア風おじや
・バターナッツのアイスクリーム
ディナーコース内容例（2月）
・神戸トマトのムース
・有精卵のフランと菊芋のスープ
・Ca marche謹製のパン
——-【TAPAS】——-
・アブラメのもほソース、白インゲン豆のピュレ
・シェリー漬け卵黄とヒラメ
・コハダのマリネ、辛味大根のマリネ、紫ニンニク
・淡路のトラフグ、白子とゆず胡椒
・スペイン カンタブリア産アンチョビ
—————————-
・河内鴨のモルシージャ、血のソーセージ
・フォアグラ低温調理 マラガのドライいちじくと80年代のヴェルモット
・本日届いた季節のお野菜、弓削牧場さんのホエーソース
・山口産ノドグロ、お米のソース
・神戸牛モモ肉、炭火焼き白ニンジンのピュレ
・バレンシア風魚介のパスタパエリア
・泉州みかんのムースとその皮を焼いて香りをうつしたジュレ
・ペドロヒメネスを染み込ませたババ、蜜芋のクリームとマルカルポーネのソース
・弓削牧場さんのミルクを仕様したアイスクリーム
ペアリングは量多めで満足度◎
ペアリングは赤・白ワインはもちろん、シャンパン、シェリー酒、日本酒などいろんな種類が楽しめます。ランチであれば8杯ほどで10000円、ディナーであれば10杯ほどで13500円くらいになるようです。（税・サービス料抜き）
決して安くはありませんが、他のお店よりもペアリングのお酒の量は多めになっています。満足度はかなり高いので、お酒好きの方はぜひペアリングを注文してみてくださいね。
その他単品のドリンクもあり、ビール800円～、グラスワイン1400円～、ソフトドリンク800円～というような値段になっています。
予算はランチ1万～2万円、ディナー2万～3万5千円
以下が税・サービス料を含めた1人当たりの料金例です。
・ランチにシャンパン（1900円）を付けた場合 (8800円+1900円)×1.05×1.05=11797円
・ランチにペアリング（10000円と仮定）を付けた場合 (8800円+10000円)×1.05×1.05=20727円
・ディナーにシャンパン（1900円）を付けた場合 (17600円+1900円)×1.08×1.05=22113円
・ディナーにペアリング（13500円と仮定）を付けた場合 (17600円+13500円)×1.08×1.05=35267円
けっして安い値段ではありませんが、ディナーのコースであれば4時間ほど店内でゆっくりと食事やワインを楽しむことができます。時間当たりのコスパで考えれば、三ツ星レストランとしてはリーズナブルなお値段でしょう。
実際のメニューと感想
実際にカセントでコースを堪能した人たちの感想を、写真と共にご紹介します。
まとめ
カセントの魅力や予約方法、予約の裏ワザ、コースの内容や料金を紹介しましたが、いかがでしたか？
カセントの予約はネット予約が導入されたことで可視化し、かなりわかりやすくなりました。しかし土日やランチの予約は依然として難しい状態で、何時間もリダイアルをしなければいけないでしょう。ぜひ今回ご紹介した予約の裏ワザを使って、絶品モダンスパニッシュを堪能してくださいね！
食事の日程が決まっていて、「普段は食べられないような人気店を予約したい！」という方は、以下の関連記事からほかのレストランの予約もしてはいかがですか？より素敵な食事ができる可能性が上がりますよ♪
アクセス・営業時間・定休日・電話番号
・住所 兵庫県神戸市中央区中山手通4-16-14
・アクセス
地下鉄【県庁前駅】より 徒歩約5分
JR【元町駅】より 徒歩15分
・営業時間
【ランチ】（土日と第三木曜日のみ）
12:00～15:00（L.O.13:00）
【ディナー】 18:00～23:00（L.O.19:30）
・定休日
月曜・第3日曜・毎月1日
・席数
20席
（4人掛テーブル×5席、個室無し）
・電話番号
050-5595-3465
・電話可能時間
10:00～11:30/15:30～17:30
・公式ホームページ
http://casento.jp/